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重庆小面为什么这么火爆?

分类:行业动态  发布日期:2018-10-22  浏览次数:54  [返回]

重庆是一个包容的城市,既有高楼大厦、装修豪华的大饭店,也有依街而建的棚户小面摊子,那些小面馆在天桥下、车站旁边、菜市口、巷子口支起一个小棚子,几张桌子板凳加上一大口锅就开张了,虽然环境不好,但是小面的麻辣鲜香依旧吸引着这个城市不同阶层的人民闻香而至。你甚至可以在一家其貌不扬的摊摊面旁边,看到穿西装的领导、学生、打工族、棒棒军都坐在路边大汗淋漓的吃着小面。在重庆,小面就是这样一种接地气的却拥有庞大粉丝量的地方特色食物。

重庆小面

有句话说,一方水土养一方人。在重庆这座立体3D魔幻山城,重庆小面就像是这座山城无毒的美女,简单,直接,痛快。小面简单,只需要几勺子调料,三五分钟煮熟就可以开吃。小面直接,不需要北方大面的汤底,素面朝天,几缕青叶,就像无需装饰的重庆美女。小面痛快,有锅、灶、海椒、花椒、菜叶子就可以下一碗麻辣小面,更是体现了山城人风风火火的性格。

重庆小面

对于山城人民来说生活不只柴米油盐,更有小面与远方。网友A是一位北漂的重庆土著,朋友问他北漂苦吗?“有梦北漂就不苦”。A一直盘算着创业,而他把目光就放在重庆小面上,他辞职回重庆小面馆拜师学艺然后用一份详细的策划书打动了投资人。很快A的小面就在北方开业了,50㎡大的店面处处展现重庆风格,开张后A的小面点门庭若市。“这是逐梦的小面店”A说他的梦想就是做一碗有情怀的小面,把小面推向世界。

重庆小面

这个世界上一共有两种面,一种叫小面,一种叫其他面。小面调料说白了就是“花椒海椒多,盐巴味精起坨坨”。但稍微讲究一点又多达二三十种配料,炸黄豆、碎花生米、涪陵榨菜、泡酸菜、芝麻酱、卤料等等,在淋上一勺浇头,浇头又分红烧牛肉、豌豆杂酱、红烧肥肠、泉水鸡……这其中还各有讲究。对于资深吃货来说,少于20种调料的小面馆,我们不约!

传说重庆每家面馆的面条都是统一配送,但是配料都是自家的看家宝,因此每一家小面馆都能做出不同的小面味道。端上一碗冒着热气的大瓷碗,麻辣味冲进鼻孔里,花椒辣椒浮面上,立马将食欲刺激起来,还没吃到口就已经能让神经兴奋了。这样的小面,你能错过吗?

老渝记重庆小面创立于2012年,第一家门店开设在中国运动品牌之都、著名侨乡——福建省晋江市。老渝记重庆小面经过几年的精耕细作,目前在福建、广东、江西、安徽、河南、河北等地已开设了多家直营及加盟连锁店。

老渝记重庆小面在开业之初并没有预期的顺利,传统重庆口味的麻辣味型及油重的特点并不被当地食客所接受,如何做出一碗外地食客也能接受且不失重庆风味的小面,成了能否生存下去的关键。经过反复的研究和试验,随着调料配方的改进及不惜成本的优质的原材料的使用,再到加工设备的升级和工艺流程的改进。老渝记重庆小面一步步打开了当地市场,顾客好评如潮,越来越多的的顾客不惜从隔壁县市驱车赶来,就为吃一碗好吃地道的重庆小面。一时间“老渝记”成为了泉州地区地道重庆小面的代名词。

如今,老渝记已经步入新的发展轨道,已于2014年成立了泉州市老渝记餐饮管理有限公司,注册资本200万,“老渝记”字号也已经获得了国家工商行政管理总局商标局的商标注册保护,商标注册证号12537395,这也意味着任何单位和个人均不得擅自使用和仿冒。这也为老渝记重庆小面品牌的后续发展提供了基础。
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